Pampeliškový kořen na podporu jater a ledvin

Koreň púpavy je malý zázrak pre celé telo – podporuje prirodzené detoxikačné procesy a vie organizmu uľaviť viac, ako by ste od „obyčajného burinu“ čakali. Púpava (Taraxacum officinale) rastie takmer všade, je ľahko dostupná, a napriek tomu ju bylinkári zaraďujú medzi najúčinnejších a najkomplexnejších prírodných pomocníkov. Dokonca sa o nej hovorí aj na farmaceutických fakultách – vrátane toho, kedy má zmysel po nej siahnuť.

Čo sa v tomto článku dozviete:

• Aké účinky má púpava na zdravie?
• Aké cenné látky púpava obsahuje?
• Ako púpavu využiť v kuchyni?
• Ako pripraviť púpavovú kávu (alternatíva kávy bez kofeínu)?
• Návod na prípravu púpavového čaju na podporu trávenia a detoxikácie
• Kedy a ako správne zbierať púpavu, aby si uchovala svoje účinky?

💚 Bylina plná cenných látok

Z chemického hľadiska ide doslova o koktail blahodárnych účinných látok. Nechýbajú tu vitamíny – najmä A, B2, C. Ďalej sa v púpave ukrývajú třísloviny, fytosteroly, inulín, sliz, aminokyseliny, soli sodíka, draslíka, mangánu, síry, kyselina kremičitá a fosfor. Obsahuje aj horčiny – taraxín, taraxasterín a laktupikrín.

Obsah aktívnych látok sa mení podľa ročného obdobia. Napríklad inulínu je najviac na jeseň, zatiaľ čo taraxín dosahuje maximum v lete. Z byliny môžeme využívať všetky časti, a tie môžeme zároveň spracovávať v kuchyni. Celá rastlina je prospešná pre zdravie.

• Taraxín je horká látka obsiahnutá v púpave, ktorá podporuje zdravú produkciu žalúdočných štiav a enzýmov. Pomáha tým zlepšiť trávenie, podporuje činnosť pečene a prispieva k detoxikácii organizmu.
• Inulín je druh rozpustnej vlákniny, ktorá pôsobí ako prebiotikum – vyživuje prospešné črevné baktérie. Podporuje zdravé trávenie, pomáha regulovať hladinu cukru v krvi a prispieva k lepšiemu metabolizmu sacharidov.
• Laktupikrín je horká látka nachádzajúca sa v púpave, ktorá má mierne sedatívne účinky a prispieva k podpore trávenia. Je známa aj svojimi antimikrobiálnymi vlastnosťami, ktoré môžu pomáhať chrániť organizmus pred škodlivými mikroorganizmami.

🌿 Prospešné účinky púpavy podľa EFSA (Európsky úrad pre bezpečnosť potravín)

• Podpora proti zápalom – Obsah antioxidantov môže pomáhať regulovať zápalové procesy v tele.
• Zdravá pečeň a detoxikácia – Podporuje zdravie pečene a jej detoxikačné funkcie vďaka horčinám a flavonoidom.
• Lepší metabolizmus cukrov – Môže prispievať k regulácii hladiny cukru v krvi vďaka obsahu inulínu.
• Podpora trávenia – Horčiny podporujú produkciu žalúdočných štiav a enzýmov, čo podporuje zdravé trávenie.
• Zdravé srdce a cievy – Prispieva k regulácii hladiny tukov v krvi, čo podporuje zdravie srdca a ciev.
• Prečistenie a detoxikácia – Púpava má diuretické účinky, ktoré podporujú tvorbu moču a detoxikáciu organizmu.

🥗 Medicína na tanieri: ako využiť púpavu pri varení

Naše prababky veľmi dobre poznali liečivú silu bylín a je škoda, že ich vedomosti sa ďalej neodovzdávajú a postupne zabúdajú. Pritom to nie je tak dávno, čo sa púpava používala ako veľká lahôdka tak v studenej, ako aj teplej kuchyni.

Púpava ponúka neuveriteľné možnosti využitia v kuchyni. Jej listy sa skvele hodia do jarných šalátov, kde svojou horkosťou dodajú zaujímavú chuť. Kvety možno využiť na prípravu púpavového sirupu alebo domáceho medu, ktorý je obľúbený pre svoju jemnú sladkosť. Púpaky púpavy môžete naložiť do octu a pripraviť si tak netradičné kapary. Korene možno pražiť a namlieť na zdravú náhražku kávy bez kofeínu, alebo ich použiť do vývarov a polievok. Dokonca aj mladé stonky môžu byť blanšírované a pridané do zeleninových zmesí. Púpava tak obohatí váš jedálniček nielen o chuť, ale aj o cenné živiny (konkrétne je veľmi bohatá na železo).

☕ Plnohodnotná náhrada kávy

Ak chceme koreň využiť ako ingredienciu pre vynikajúcu bylinnú kávu bez kofeínu, potom je nutné ho najprv opražiť. Po usušení ho nadrobno nasekáme a hodíme na rozohriatu litinovú panvicu. Za stáleho miešania restujeme do zhnednutia. V žiadnom prípade nesmie úplne sčernieť, pretože potom by zhorkol. Koreň po upražení necháme vychladnúť a následne pomelieme vo výkonnom mixéri alebo mlyne na kávu. Používame ako klasickú kávu (1 čajová lyžička na šálku), prípadne môžeme využiť služby pákového prístroja na espresso. Výsledkom bude vynikajúca káva takmer k nerozoznaniu od tej klasickej, avšak výrazne zdravšia.

🤎 TIP: U nás si púpavovú kávu môžete kúpiť (s certifikáciou ŠZÚ o čistote a bezpečnosti). A ak si kávu odpustiť naozaj nechcete, skúste aspoň adaptogénnu kávu s bylinami, ktoré zmierňujú nástup účinkov kofeínu.

🍵 Púpavový čaj

Ak nás trápi nepohodlie po jedle, alebo chcete prečistiť močový systém, potom si môžeme z nepraženého koreňa pripraviť klasický púpavový čaj.

Kedy a ako zbierať púpavu

Púpava patrí medzi rastliny, ktorých korene sa zbierajú na jar (marec–apríl) a na jeseň (september–november). Tieto obdobia sú ideálne pre využitie jej detoxikačných a blahodárnych účinkov. Ak sa pustíme do púpavových koreňov, potom musíme byť veľmi opatrní. Zo zeme ho musíme vyrývať veľmi opatrne, aby sme ho nepoškodili.Po prinesení domov ho dôkladne umyjeme pod tečúcou vodou a necháme na vzduchu schnúť. V tomto kroku si môžeme pomôcť aj sušičkou alebo rúrou, avšak teplota nesmie prekročiť 50 °C. Správne usušený koreň spoznáme tak, že je na lome biely a ľahko sa láme. Nesmie zapáchať. Jeho chuť je ľahko horká. Púpavový koreň uchovávame ideálne v pevnom papierovom obale na suchom a tmavom mieste.

 TIP: Ak sa vám koreň zbierať nechce, alebo si ho chcete obstarať v inej dobe, ako je čas pre zber vhodný, potom si obstarajte kvalitný a zdravotne nezávadný sušený koreň púpavy. Má certifikáciu Štátneho zdravotného ústavu (ŠZÚ) v Prahe.

 

.

.

.

.